通常來(lái)講，茶葉的貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，主要的功能成分是會(huì)下降得越多，但是老白茶的特殊之處就在于貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，黃酮類的含量越高。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，廣泛存在自然界的某些植物和漿果中。而茶葉中的黃酮含量尤為豐富，也是茶多酚的主要成分之一。
茶多酚是茶葉保健功效的主要來(lái)源之一，也叫“茶單寧”，它并非是單一的物質(zhì)，而是各種混合物的總稱。
白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，六者黃酮含量依次遞減，由此可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)萎凋工藝的茶類比殺青工藝的茶類黃酮含量均要高，其中又以白茶含量為最高。
陳年老白茶黃酮類物質(zhì)都比當(dāng)年白茶的黃酮含量高。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可有效清除體內(nèi)的自由基，這種抗氧化作用可以減緩細(xì)胞的退化，起到延緩衰老的作用。
常喝白茶可以使皮膚紅潤(rùn)有光澤，還可以抑制炎性生物酶的滲出，有效增進(jìn)傷口愈合和止痛，櫟素由于具有強(qiáng)抗組織胺性，可以用于各類敏感癥。
原標(biāo)題：白茶中的“黃酮”對(duì)人有何好處?
